玛格丽特饼干的做法

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发布于2023-02-09

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主料

低粉(75g)，玉米淀粉(75g)，无盐黄油(75g)，熟鸡蛋黄（小）(2个)

辅料

糖粉(40g)，盐(1g)

厨具

电烤箱

步骤

1、黄油加盐，糖粉打发至蓬松状

2、加入过筛的熟鸡蛋黄

3、搅拌均匀

4、将低粉和玉米淀粉混合过筛倒入

5、和成面团

6、装入保鲜袋中，入冰箱冷藏1小时

7、取出冷藏的面团，分成小剂

8、将小剂团成球状，装入烤盘，用大拇指将小面球逐一按扁

9、烤箱预热，160°C，15分钟

10、出炉

11、成品

菜谱简介

奶香十足，口感酥脆

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

需要用鸡蛋黄时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；还可以把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋黄中含有丰富的脂肪和丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；已经维生素A、维生素D、B族维生素等。

每周吃蛋黄不宜超三只

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