荷香豆豉蒸排骨的做法

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发布于2023-02-09

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主料

排骨(1条)

辅料

豆豉(少许)，生粉(适量)，荷叶(1张)，糖(少许)，蚝油(少许)，蒜蓉(少许)，盐(适量)，姜蓉(少许)，花生油(少许)

厨具

蒸锅

步骤

1、准备材料，干荷叶洗净。

2、姜、蒜切碎。

3、依个人口味在排骨里加入糖、盐、生粉、花生油和蚝油。

4、把调味与排骨拌匀腌15分钟。

5、洗净的荷叶与蒸笼放入锅中。

6、把腌好的排骨铺放在荷叶上。

7、稍微包一下。

8、隔水大火蒸15分钟，即可出锅，出锅前再放上几个辣椒圈，味道更好哦。

9、满是荷叶香气的蒸排骨。

小诀窍

蒸排骨要加生粉，加了生粉的排骨蒸出来会很嫩滑。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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