匈牙利式牙签肉的做法

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发布于2023-02-09

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了匈牙利式牙签肉的做法的相关教程：主料鲜羊肉(1000g)辅料烧烤料(42g)厨具电饼铛、烤炉、电烤箱、平底锅、炒锅步骤1、按比例将腌料、老抽、蛋清与冰水混合，配制成腌制液2、将原料肉洗净，切成4～6g大小的块状，备用，再加入到切好的

主料

鲜羊肉(1000g)

辅料

烧烤料(42g)

厨具

电饼铛、烤炉、电烤箱、平底锅、炒锅

步骤

1、按比例将腌料、老抽、蛋清与冰水混合，配制成腌制液

2、将原料肉洗净，切成4～6g大小的块状，备用，再加入到切好的肉块中，使腌制液与肉块充分接触

3、若有比较结实的塑料袋，可将肉块与腌制液放入袋中，扎紧，摔打5～10分钟，以便入味均匀

4、将肉块放入冰箱冷藏室中腌制3～4小时，至腌制液完全吸收为止

5、将称好的面粉与腌好的肉块混拌均匀；穿签，穿签时最好每两块瘦肉之间夹一块肥肉，以增加香味

6、穿签好的肉串可以在烤箱中用180～200℃烤8～10分钟即可

7、第七步：

菜谱简介

明显的黑椒风味及蒜香味，辣度适中，去腥效果好；肉质鲜嫩，黑椒风味浓郁；肉的香气与腌料的风味很好的融合在一起

小诀窍

腌制比例：　
腌料：水：原料肉＝4.2：37：100
还可以用牛肉，猪肉，鸡肉，烧烤肉串，肉排
调料已经在腌制过程中入味，不需要再添加调料，可根据个人口味添加

小常识

羊肉做法技巧

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

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