玛格丽特杏仁饼干的做法

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发布于2023-02-10

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主料

低筋面粉(100克)，玉米淀粉(80克)，杏仁粉(20克)，黄油(100克)

辅料

熟蛋黄(2个)

厨具

电烤箱

步骤

1、所有原料。

2、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上。

3、用勺子指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。

4、黄油软化以后，加入糖粉和盐，搅拌均匀。

5、用打蛋器打发，到体积稍微膨大。

6、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。

7、筛入低筋面粉和玉米淀粉 杏仁粉。

8、用手揉成面团。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。

9、烤盘铺好锡纸。

10、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。

11、小圆球上放入一粒杏仁。

12、用大拇指按扁。

13、按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。

14、依次做好所有小饼。

15、放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。

菜谱简介

玛格丽特饼干很香，而且很酥软，入口即化，有着很浓的蛋黄香味。再加上杏仁的酥香，那味道真是很赞呢。 玛格丽特饼干的全称为住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐，相传很久以前，有位糕点师在做饼干时，心中默默的念着爱人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐饼干的由来。 【百度】

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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