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拔丝地瓜的做法 拔丝地瓜的做法熬糖

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发布于2023-02-10

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1、主料:地瓜500克。

2、调料:白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克。

3、制作过程:

(1)地瓜洗净去皮,切成滚刀块。

(2)勺内加花生油烧至90℃时,把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

(3)勺刷净加清水、白糖,用慢火熬糖,从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时,倒入炸好的地瓜离勺、颠勺,使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹过香油的盘内,上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。

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