红烧鲳鱼的做法

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发布于2023-02-10

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主料

鲳鱼(一条)，姜(适量)，八角(适量)

辅料

葱(适量)，蒜(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、鲳鱼去鳍，去内脏后，两侧划口，沥干表面水分

2、葱切段，姜切片，蒜拍碎

3、制作红烧汁，倒入两勺生抽，大半勺老抽，醋1勺，糖两勺

4、油加热后，在油的表面撒盐，再放鱼，这样鱼就不容易粘锅了

5、放入油锅内不要翻动，待表面煎至金黄色翻面，煎另一侧

6、两侧煎至金黄色后，加入红烧汁，一次倒不净，需加入一定凉白开，大火烧开后，转小火，俗话说“急火豆腐慢火鱼”，中途翻面，炖的过程中尽量往鱼的身上淋红烧汁，以便入味

7、两侧都已入味后，大火收汁，再红烧汁已粘稠后，装盘，撒香菜碎

小常识

鲳鱼做法技巧

1、鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 　　

2、腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。

益气养血

;补胃益精

;滑利关节

;柔筋利骨

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