沙虫瘦肉粥的做法

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发布于2023-02-10

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主料

沙虫干(一把)，瘦肉(200g)，姜(50g)，米(一杯)

辅料

盐(三勺)，油(适量)，生粉(适量)，香菜(适量)，葱(适量)

厨具

砂锅

步骤

1、瘦肉切小片，放入盐、生粉、油腌制。沙虫剪去头尾，剪成小段。姜切末。

2、平底锅不放油，下沙虫干小火煎至两面微黄。（这是海边人家的做法，这样干炒过的沙虫才能出香味）。取出沙虫晾凉，不断用手抓起放下，使砂子掉出。

3、另起砂锅，水烧滚后放入泡了半小时的白米，大火重新烧滚五分钟，关小火慢慢熬。

4、平底锅下油，爆香姜末，放沙虫略爆至微香。

5、粥煮至八成熟，下沙虫、瘦肉。

6、粥煮到粘稠，关火调味，放入葱花和少量胡椒粉、香油

7、放入香菜，装碗~

菜谱简介

干的沙虫，虽然不像新鲜的鲜甜，煮粥或打汤却独有一种甘鲜。

小诀窍

沙虫只干炒，或者只油爆都可以的，都能达到出香味的目的。我是因为强迫症所以两个都用了。

小常识

瘦肉做法技巧

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

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