回锅肉的做法

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发布于2023-02-10

标签:蒜苔翻炒五花肉猪肉生姜更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了回锅肉的做法的相关教程：主料五花肉(500g)，蒜苔(400g)辅料生姜(适量)，辣子(一个)厨具煮锅、炒锅步骤1、蒜苔、五花肉、辣椒、生姜备用2、调料放旁边备用3、冷水下肉，旺火烧沸锅中之水，再改中小火煮至刚熟4、蒜苔洗净

主料

五花肉(500g)，蒜苔(400g)

辅料

生姜(适量)，辣子(一个)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、蒜苔、五花肉、辣椒、生姜备用

2、调料放旁边备用

3、冷水下肉，旺火烧沸锅中之水，再改中小火煮至刚熟

4、蒜苔洗净切成四厘米左右的小条，用盐腌一下，炒出来味道更好

5、肉捞起后用帕子搭在肉上自然晾凉

6、肉切成小片

7、辣椒切成丝，生姜切成片

8、油开后，倒入五花肉，翻炒至颜色变得有点淡黄色并出油

9、加入盐，翻炒一下，加入料酒翻炒一下，再加入豆瓣酱翻炒至变色

10、加入酱油，翻炒一下

11、加入辣椒和生姜，翻炒一下

12、加入蒜苔，继续翻炒

13、大概两分钟后就可以出锅了

14、老公开心地吃了两大碗米饭呢！哈哈

菜谱简介

婆婆是四川人，对红烧的东西比较在行，虽然我做饭也还不错，但是老公的心里还是怀念妈妈的味道。刚好婆婆在家帮我们带孩子，我赶紧跟着她学习做川菜，希望可以带给老公美味的回忆。回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。

小诀窍

1、如果蒜苔用盐腌过，炒肉的时候就少放盐。
2、喜欢焦一点的，可以多炒一会儿。
3、可以用蒜苗、木耳等炒，味道一样好。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

刺激大肠排便、调治便秘、预防痔疮

。抑制细菌生长繁殖

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的回锅肉的做法,回锅肉怎么做,回锅肉的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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