三合面鸡蛋饼的做法

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发布于2023-02-10

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主料

鸡蛋(适量)，面粉(适量)，玉米粉(适量)，黄豆面(适量)，葱(适量)

辅料

盐(适量)，黑芝麻(适量)

厨具

电饼铛

步骤

1、主要原料。

2、鸡蛋磕在盆里备用。

3、三合面（白面+玉米面+黄豆面）加盐，加适量水调匀（不能太稀）。

4、倒入磕好的鸡蛋。

5、大葱切成葱花。

6、将葱花放入鸡蛋面糊盆里。

7、调匀鸡蛋面糊，没有面疙瘩为宜。

8、将一勺鸡蛋面糊倒入电饼铛摊匀，摊熟，撒上黑芝麻。

9、翻面再煎熟即可。

10、三合面鸡蛋饼。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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