开心果蜂蜜脆饼的做法

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发布于2023-02-10

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主料

黄油(15克)，蜂蜜(25克)，低筋粉(60克)，泡打粉(1/8小勺)，开心果(10克)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、用料

2、黄油隔热水融化

3、加入蜂蜜

4、搅拌均匀

5、泡打粉与低筋粉混合，筛入碗中

6、稍微拌和

7、加入开心果

8、抓成均匀面团

9、整理成直径约2.5厘米的圆柱

10、包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上至凝固

11、取出切成厚约1厘米的片

12、摆入烤盘

13、烤箱通电，长按开关键，所有键亮

14、触碰上下火键，显示屏亮，再触碰时间/温度键，设定温度为160度

15、再次触碰时间/温度键，设置时间为24分钟，约3分钟后，烤箱提示完成预热，

16、放入烤盘，中层

17、关好烤箱门，等待烘烤结束

18、取出，晾凉

菜谱简介

一款低油的饼干，开心果的绿与面团的黄相互辉映。仔细想想，若是换成其他坚果，大概都不会如此出彩。差一点就去淘生开心果，为着那碧绿的颜色。只差了一点点，终究还是退而求其次，买回少少量熟果，只为这一次的烘烤。孟老师的点心大多是上下火分设不同的温度。而焙多芬却没有办法分别设置上下火，只好取个中间值。前两次用焙多芬都是定时定温，然后基本上就可以按时出炉，而且成色都还不错。这一次以中值设定温度，设定时间为25分钟，3-5分钟的预热，剩下20分钟烘烤。不过，这一次就不敢等到END再出炉了，倒计时到最后5分钟，看看成色还不错，不敢继续，赶紧出炉。。。不怕一万，就怕万一。。

小诀窍

开心果可以用其他坚果代替，不需事先烘烤。若比较赶时间，可以将面团冷冻30分钟，若不马上烘烤，可以将面团放入冷藏室保存烘烤时间与温度需根据烤箱实际情况酌情调整。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高，利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能，能够使人精力充沛，调整脾胃功能，可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡，还能去腐生肌，加快创口愈合。另外，心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。

不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

开心果种仁营养极为丰富，果仁中富含脂肪、蛋白质、糖、维生素、无机盐等。果仁味鲜美，具有特香味，不仅鲜食，炒食，还广泛用于制糖，糕点，巧克力，烤面包，冰淇淋，蜜饯，干果罐头等食品工业及榨高级食用油。

1.开心果果仁含有维生素E等成分，有抗衰老的作用，能增强体质；

2.由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒；

3.性温，味辛，涩，无毒。主治诸痢，去冷气，令人肥健。治腰冷，阴肾虚弱，房中术多用之，得木香、山茱萸良。

肥胖、高血脂者慎食。

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