茨菇焖排骨的做法

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发布于2023-02-10

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主料

茨菇(500克)，排骨(400克)，红萝卜(25克)，香芹(30克)，姜葱(15克)

辅料

油(适量)，盐(1.5茶匙)，糖(1.5茶匙)，料酒(1汤匙)

厨具

高压锅、炒锅

步骤

1、清洗干净食材。

2、排骨用清水浸泡2小时，去去备水，用盐，糖，料酒腌制30分钟。

3、茨菇切四瓣，香芹切段，红萝卜切厚片，葱打结，姜切片。

4、锅热放油，煎香排骨。

5、姜葱入锅炒香。

6、加入足量开水。

7、入压力锅压制15分钟。

8、然后再把茨菇和红萝卜入压力锅压制15钟。

9、倒回炒锅，调味。

10、最后放入香芹，即可出锅。

菜谱简介

年尾的时候，到市场买了几斤茨菇，就是想在过年期间食用，一来是因为过年期间很多菜档不再营业，还因为茨菇这种食材也只有在年前才能买到，年后一般在市场已经找不到的了。猫和LG都喜欢吃茨菇，粉粉的，用来烧菜很百搭，今天来个清淡些的，既可吃肉，吃茨菇，还有汤水可以喝，清淡而不失鲜美，超赞的，喜欢的朋友，一起来品尝吧

小诀窍

1.用压力锅可以极大地缩短烹制的时间，并且使得食材快速达到软烂的效果。2.本菜肴属清淡口的，汤色清白，喝起来鲜甜美味，不适宜放生抽这类有颜色的调味料。3.排骨在前期腌制时，时间可稍长，这样较入味，并且在煎制的时候，煎透再放开水，汤色出来的效果也会鲜白。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

1.萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以辣味少者为好。

含有丰富的维生素a，维a具有明目，辅助治疗多种眼疾，增强免疫力，清除自由基，促进生长发育，保护胃、呼吸道黏膜的功能。

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