拌莴笋丝的做法

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发布于2023-02-10

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主料

莴笋(2个)

辅料

鸡粉(半小勺)，砂糖(半小勺)，大料油(1勺)，生抽(1勺)，枸杞子(几颗)，盐(1小勺)，香油(1勺)，葱(1棵)，香醋(1勺)

厨具

其它

步骤

1、莴笋去皮洗净

2、把莴笋切成丝，我用的工具刨的

3、把莴笋丝用盐腌制一下

4、用手搓几下，挤干水分

5、取一小碗，加入生抽

6、加点砂糖、鸡粉

7、加入香醋拌匀

8、把调好的汁淋在莴笋丝上

9、撒上葱花和枸杞子

10、大料油和香油稍微加热一下后淋在葱花上即可

11、吃的时候拌匀即可

菜谱简介

老妹去乡下婆家拿回的莴笋，中午把莴笋叶凉拌了，晚餐就拌了莴笋丝！

小诀窍

调味汁可以根据自己的喜好调整，比如喜欢蒜味可以加点蒜末

小常识

莴笋做法技巧

1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等;

2.莴笋怕咸，盐要少放才好吃;

3.焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感;

4.莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应;

5.莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

开通疏利、消积下气；利尿通乳；强壮机体、防癌抗癌；宽肠通便

1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；

3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；

4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

阳虚质、气虚质体质应忌食或少食;

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