鲜辣青椒酱的做法

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发布于2023-02-10

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了鲜辣青椒酱的做法的相关教程：主料红辣椒(适量)，青辣椒(适量)辅料姜(适量)，蒜(适量)厨具不粘锅、平底锅、炒锅步骤1、辣椒去蒂洗净，晾干水份2、蒜去皮生姜洗净3、晾干水份的辣椒切成小段4、用料理机打成颗粒不用打成泥5、做这

主料

红辣椒(适量)，青辣椒(适量)

辅料

姜(适量)，蒜(适量)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、辣椒去蒂洗净，晾干水份

2、蒜去皮 生姜洗净

3、晾干水份的辣椒切成小段

4、用料理机打成颗粒 不用打成泥

5、做这种酱，辣椒可以用刀剁，也可以用料理机打

6、锅里烧油，需要的油要多，这样做出来的辣椒酱即使不放冰箱，也可以保质一些时间

7、油温在五成热的时候，把打成颗粒的辣椒倒进锅里慢慢的炒

8、熬制的过程比较长，需要有耐心，时时翻动，不能糊锅

9、一直要把辣椒里面的水份全部熬干才能算完成。

菜谱简介

在我们重庆，人们喜欢用这种辣椒酱来蘸豆花，或是做青椒鸡，不管是味道还是口感都是一级棒的。

小诀窍

熬制这种辣椒酱的时候一定要注意火候，小火慢慢的炒，不能糊锅，不然味道就不好。

小常识

红辣椒做法技巧

1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

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1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

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