韭菜鸡蛋锅贴的做法

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发布于2023-02-10

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主料

韭菜(250克)，鸡蛋(6个)，面粉(8汤匙)

辅料

盐(6匙)，蚝油(3匙)，鸡精(2匙)，醋(1匙)，酱油(2匙)，白酒(1匙)，十三香(2匙)

厨具

炒锅

步骤

1、把韭菜洗净，切沫，越小越好。

2、把鸡蛋摊好，为了鸡蛋碎而且嫩，可以等鸡蛋大概成型就关火。一直扒拉鸡蛋。

3、往韭菜里放盐和蚝油，微几分钟，韭菜的水分会跑出来。

4、把做好的鸡蛋，鸡精，酱油，白酒，十三香，醋放进去，然后搅拌。尝尝，味道不够再放点盐。

5、和面是个手艺活，别看简单。有的人弄的软，有的人弄的硬，根据自己的能力定。

6、面和好了，就可以做饺子皮了～

7、包好了的一个一个的饺子…其实什么样子都行…只要皮包着馅，不会露。

8、电饼铛里面放一点油，正反各煎1分钟就可以啦～

9、我给大家的时间预算比较长，因为和面和弄馅时间可能会长。

10、很好吃～～

菜谱简介

麻麻喜欢饺子，我喜欢锅贴！把锅贴做成饺子状，其实没差滴～

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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