全麦纸杯小面包的做法

好酷屋

发布于2023-02-10

好酷屋教程网小编为您收集和整理了全麦纸杯小面包的做法的相关教程：主料全麦面包粉(250g)，酵母(3g)辅料玉米油(12g)，盐(2g)，绵白糖(35g)，鸡蛋液(30g)，牛奶(60g)，水(55g)厨具电烤箱步骤1、除酵母外，将其它所有食材都倒入面包桶内2、面

主料

全麦面包粉(250g)，酵母(3g)

辅料

玉米油(12g)，盐(2g)，绵白糖(35g)，鸡蛋液(30g)，牛奶(60g)，水(55g)

厨具

电烤箱

步骤

1、除酵母外，将其它所有食材都倒入面包桶内

2、面包机运行到醒面状态时投入酵母粉，待再次搅拌完成后取出面团（这一步也可以按照自己习惯操作过程来做）

3、将面团分成8份，每份约55g

4、滚圆后放入纸杯中

5、依次做完，放入烤箱进行发酵

6、发至原来两倍后取出，均匀撒上面粉

7、再用剪刀在每个面包坯上剪个十字口

8、烤箱上下管160度预热，放置于烤箱下层烤制20分钟左右即可（如果上色过早可加盖锡纸）

9、出炉后最好放置2小时以后再食用！

菜谱简介

之所谓全麦面粉，也就是完全保留了小麦的麸皮和麦胚打磨出来的面粉，所以能看到很多麦麸的小粒，质地也比较粗糙，但它含有丰富的粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质。因此，使用全麦面粉制作出来的面包，营养价值要高于普通的白面包，而且还有淡淡的麦香味。

小诀窍

1、我用的是全麦面包粉，所以不需要兑入高筋粉2、面包机的种类不同，和面发酵的方式也有所区别，按照自己的习惯做法来操作就行3、撒在面包坯上的面粉不要过多，否则粉太厚影响卖相4、烤箱的温度要根据自家烤箱的情况来调节

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的全麦纸杯小面包的做法,全麦纸杯小面包怎么做,全麦纸杯小面包的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/63e57fa1a89a33d37f0fb7c7.html