巧克力乳酪蛋糕的做法

好酷屋

发布于2023-02-10

好酷屋教程网小编为您收集和整理了巧克力乳酪蛋糕的做法的相关教程：主料奶油奶酪(250克)辅料黄油(50克)，动物性淡奶油(60克)，黑巧克力(70克)，鸡蛋(2个)，饼干(100克)厨具电烤箱步骤1、先看看偶准备的原料吧。2、奶酪从冰箱的冷藏室拿出来装在大碗里在室

主料

奶油奶酪(250克)

辅料

黄油(50克)，动物性淡奶油(60克)，黑巧克力(70克)，鸡蛋(2个)，饼干(100克)

厨具

电烤箱

步骤

1、先看看偶准备的原料吧。

2、奶酪从冰箱的冷藏室拿出来装在大碗里在室温下软化，我放在我的打蛋盆里。

3、在超市里买的一种饼干，是夹心的，怕影响口感，所以偶是用小刀把夹心层去掉了的。

4、取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。

5、用擀面杖把消化饼干压成碎末状，超碎越好。

6、偶第一次做，自以为已经很碎了，但最后发现还可以更碎，开始装了一个保鲜袋，中途把袋子压破了些，又在外面套了一个，继续压。

7、把50克黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。

8、黄油已经熔化。

9、把压好的饼干碎末倒进黄油里。

10、把饼干碎末和黄油用手抓匀。

11、饼干碎末和黄油抓匀后，倒进蛋糕模，把饼干末均匀的铺在蛋糕模底部，用勺子压压压，一定要压平压紧。

12、压好后，可将蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

13、现在我们可以制作蛋糕的第二层，上是偶提前从冰箱里拿出来软化的奶油奶酪250克，加入了细砂糖50克。

14、把盛奶油奶酪的容器放进装了热水的锅里，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。

15、先打一个鸡蛋到奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀后，再加另一个打匀。

16、和两个鸡蛋搅打均匀后的奶酪糊。

17、把碗从热水里拿出来，在奶酪糊里倒入淡奶油60ML和香草精1.25ML，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。

18、从冰箱把蛋糕模拿出来，把奶酪蛋糕糊倒进铺有饼干碎末的蛋糕模里。

19、微微震动使蛋糕糊平铺均匀。

20、烤盘里注入热水，把蛋糕模底部包上锡纸水大概加烤盘深底1/3左右。
烤箱预热到160度，中层，上下火烤1个小时。

21、一个小时后，乳酪蛋糕烤好了，从烤箱里拿出来，冷却等待中。

22、乳酪蛋糕冷却了一段时间后，我们可以制作巧克力层了。把黑巧克力70克黄油10克淡奶油60克，放入一个大碗里。

23、隔水加热，并不断搅拌，将黄油和巧克力融化。

24、把巧克力混合液放到温热后，把混合液缓缓倒在乳酪蛋糕上。

25、轻轻晃动一下，使巧克力混合液平铺在蛋糕上，巧克力乳酪蛋糕就做好了，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏，偶是头一天晚上做，第二天拿出来吃的。

26、味道真的很棒呢

菜谱简介

巧克力乳酪蛋糕，多种美味混在其中，喜欢甜品的人一定不要错过哦。偶是用6寸可脱模的蛋糕模做的。这款蛋糕是在美食家发布的第一篇日志，整理了一下，今天来发菜谱了。

小诀窍

1、香草精也可以不加，但因为偶是第一次做，所以还是准备把原料都放齐全。
2、因为是用的活体蛋糕模，烤制的时候如果需要包上锡纸，如果不包，水就会进入蛋糕模里。
3、脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，偶感觉偶没有划好，有些边缘被划坏了，心痛中。
4、第二天拿出来拍照时，发现一个小问题，就是蛋糕表面有一些流动的清水，导致蛋糕表面有一部分颜色减淡，总结原因是因为晚上蒙上保鲜膜时蛋糕并没有完全冷却，导致水蒸汽产生，所以如果上面需要蒙保鲜膜冷藏的TX，如果有时间，最好等完全冷却了再蒙。
5、用的君之的方子，但不知为什么感觉这次做的饼干底厚了，下次可能用三分之二到一半饼干的量就可以了。