腔排一锅焖的做法

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发布于2023-02-10

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主料

猪腔排骨(1800克)

辅料

大蒜(数瓣)，鲜姜(一块)，八角(两颗)，香叶(两片)，酱油(适量)，盐(适量)，料酒(适量)，香菜(一棵)

厨具

电压力锅、煮锅

步骤

1、排骨腔骨剁成小块，洗去骨头渣

2、与凉水同入锅，煮出多余的血水

3、将煮好的腔排骨捞出

4、大蒜、鲜姜、八角、香叶提前准备好

5、将腔排骨入高压锅内胆中，倒入热水，与腔排骨持平，再倒入适量的酱油、料酒，调料同入锅

6、用焖饭程序，大概有40分钟就可以出锅了

7、肉烂且入味，撒点香菜更添香添色

菜谱简介

腔骨和排骨一起焖炖，既满足了家人中喜欢吃肉的愿望，又能满足喜欢啃骨头的心思。用高压锅焖炖，少放水，缩短时间，照样可以做出肉烂入味的腔排来。剩下的汤也不浪费，用来炖菜或者下面条都是极好的。

小诀窍

1.骨头上有残渣，因此一定要洗干净；2.与凉水同入锅中煮，能很好地将肉和骨头内部的血水逼出；3.用热水来焖炖，不会使蛋白质因为骤冷而收缩变硬；4.水放得多，那调料诸如酱油和盐就可以适当增加一些，汤汁可以用来浇面条或者炖菜也是味道极棒的。

小常识

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