清爽抹茶小蛋糕的做法
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主料
低筋粉(40克),蛋黄(40克),蛋白(60克),细砂糖(50克),抹茶粉(1小勺)
辅料
糖粉(少许)
厨具
打蛋器、电烤箱
步骤
1、用料
2、将蛋黄,30克糖,抹茶粉倒入碗中
3、搅拌均匀
4、蛋白用打蛋器搅打成粗泡
5、分两次加入20克糖
6、搅打成带小弯钩的9分发状态
7、取三分之一到抹茶蛋黄糊中
8、拌匀
9、倒入剩下的蛋白中
10、从底部翻拌均匀
11、筛入低筋粉
12、拌匀
13、刮入模具中,十分满,摆入烤盘
14、放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20-30分钟
15、表面金黄,出炉
16、不烫手后脱模
17、表面筛少许糖粉
菜谱简介
海尔焙多芬,好像被冷落了很长时间,在那个人迹罕至的地方。一直懒得去给它收拾出一个专属空间——只要一想到它的大体量。而那张简约到极致的说明书,也没能刺激出启用它的迫切心情。就那么放着吧,直到它妨碍了收拾那个临时处所的行动。好一段漫长的沉睡,终于在烈日炎夏见了光。重新翻出说明书,熟悉图标,操作步骤。把说明书上各触屏图标的用途解释看完,忽然发现,貌似焙多芬可以上下管单独加热,但不能同时分控?又猛然间扫到一句,建议烤箱放置在厨房台面上使用,如果打算放在其他位置,请确认放置平面可承受烤箱重量并可耐80度以上的温度。这家伙确实挺沉,净重8.5kG。不过让人心里咯噔一下的,是对耐受温度的提醒。这是否意味着烘烤期间,烤箱外围温度会比较高呢?如此,它似乎就没有固定的烘烤位置了,因为局部高温会影响周围的物件。且试试再看吧。用孟老师的抹茶蛋糕来给它开光。没有糖渍栗子,也懒得找替代,直接来个纯粹的抹茶蛋糕。蛋糕制作很简单,烤箱功能有点不熟悉。设置完成5S内无操作,烤箱将自动工作。烘烤设置并不复杂,只是总想着触摸一下以确认设置,却只见图标总是闪烁。停下手指动作,正自疑惑,只听嘀一声,图标停止闪烁。原来并不需要用手指去确认那一下,只要停止动作,烤箱就自己进入状态了。没有太折腾,蛋糕烤成了,稍许过了些,因为最后五分钟太过笃定,不过还好,不至焦糊。打开箱门,发现门框边缘竟有水汽凝结,这是说明烤箱密闭很严实么?
小诀窍
拌和时用橡皮刮刀从底部翻拌,切勿用画圈搅拌的方式,以防蛋白消泡,面粉起筋。拌好的面糊不宜久放,需尽快烘烤,以防消泡。
小常识
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