宫保鸡丁的做法

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发布于2023-02-10

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主料

鸡胸肉(1个)，佛手瓜(1个)，花生米(小半碗)，葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，红椒(适量)，青椒(半个)

辅料

花椒(适量)，香醋(1大勺)，白糖(1大勺)

厨具

无

步骤

1、鸡胸肉化冻，用刀背拍松，切十字花刀。

2、再将鸡胸肉切成小肉丁，放小碗中，加1大匙味极鲜酱油、1匙淀粉、1大匙花生油拌匀，腌制二十分钟以上，备用。

3、佛手瓜洗净，切丁。

4、红椒半个，洗净，切小方块；葱、姜、蒜，切好，备用。

5、花生米下油锅，炸熟，备用。

6、将香醋1大匙、白糖1大匙、味极鲜酱油1大匙、料酒1大匙、淀粉1匙、水（骨汤更佳）2大匙、盐少量放入小碗中，制成调味芡汁。

7、热锅上油，放入花椒若干，爆香取出，放鸡丁炒散。

8、加葱姜蒜碎、红椒，炒出香味，取出，备用。

9、另起油锅，倒入佛手瓜丁，快炒。

10、倒入炒好的鸡丁，炒匀。

11、倒入调味芡汁，炒匀。

12、加炸好的花生米，翻炒均匀，即可出锅食用。

菜谱简介

宫保鸡丁川菜的代表性菜品，传统的做法是由青辣椒、油酥花生米和鸡脯肉三者合一爆炒而成。为了让家人多吃些蔬菜，我在此基础进行了改版，加了佛手瓜丁，结果，这瓜丁比鸡丁还受欢迎。

小常识

佛手瓜做法技巧

佛手可作水果生吃，似黄瓜微甜爽口；也可作蔬菜，扑、炝、腌、炒、煮、做汤，无所不能，常见的家常菜制法如佛手炒鸡丁、炸熘佛手肉卷、佛手鸡茸汤羹和凉拌佛手里脊等；还可加工成酱制品和糖渍品；由于目前尚未发现有病害，因而喷施的农药较少，所以生吃无害。

佛手瓜味甘，归肺、胃、脾经；具有祛风解热，健脾开胃的功效

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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