蔓越莓桃胶银耳羹的做法

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发布于2023-02-10

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了蔓越莓桃胶银耳羹的做法的相关教程：主料桃胶(适量)，银耳(适量)，鸡蛋(适量)，雪梨(适量)辅料蔓越莓(适量)，姜(适量)厨具煮锅步骤1、桃胶提前浸泡至少18小时以上，至完全泡发，涨至10倍大，挑去杂质，此时状如果冻，备用；2、银耳也

主料

桃胶(适量)，银耳(适量)，鸡蛋(适量)，雪梨(适量)

辅料

蔓越莓(适量)，姜(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、桃胶提前浸泡至少18小时以上，至完全泡发，涨至10倍大，挑去杂质，此时状如果冻，备用；

2、银耳也提前泡发好，撕成撕成小朵；

3、锅中煮适量清水，下姜片，银耳，桃胶煮开，后转小火煮约60分钟至银耳有点出胶（喜欢吃爽口点的也可以把时间减至15分钟左右）

4、加入适量冰糖调味，煮化；

5、这时准备梨，去皮去核，切成小丁；

6、把切好的梨丁下锅一起煮；

7、加入蔓越莓干一起煮；盖上盖子煮约2-3分钟即可；

8、这时把鸡蛋打散成蛋液；开大火，把蛋液绕圈淋入锅中，盖上盖子，关火！让余热把鸡蛋液焖熟，后可成为漂亮的鸡蛋花；一分钟后即可享用！

菜谱简介

桃胶买了半斤，一次只取一点便可泡成一大碗，还蛮耐吃的啊！桃胶它还有一个好听的名字，叫：桃花泪。桃胶的功效： 　　古有记载，桃树上胶，最通津液，能治血淋，石淋。痘疮黑陷，必胜膏用之。现代用桃胶治病并不多见，但用它来美容可物美价廉的好东西。 这次这道甜品添加了不少丰富有营养的材料，吃着实在是舒心啊～

小诀窍

桃胶性寒，加入姜片可以中和一下，同时也别具风味啊！
桃胶及食材用量可随食用人数随意增减！

小常识

银耳做法技巧

1.银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西；

2.银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；

3.银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”；

4.选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳；

5.变质银耳不可食用，以防中毒；

6.熟银耳忌久放;

7.银耳用于滋补方剂时，要先用冷水泡至发涨，再用水和冰糖熬煮，最后连渣服用，效果更好。

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1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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