洞庭回锅藕的做法

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发布于2023-02-10

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主料

莲藕(400克)，蒜苗(1根)，尖辣椒(1个)，干红辣椒(3个)，大葱(1段)

辅料

干淀粉(30克)，清水(1汤匙)

厨具

无

步骤

1、准备所需要的食材。

2、莲藕去皮切片泡在水里，大葱青尖椒蒜苗和干辣椒切小片。

3、锅里烧水，水沸后放入藕片，焯烫5秒钟。

4、烫好的藕片过冷水。

5、藕片控干水份。

6、把藕片放入盘中，沾上淀粉。

7、锅中放适量的油烧热，放入藕片煎炸。

8、炸至藕片变硬，表面微黄，捞出控油。

9、锅中重新倒油，放入葱片炒香。

10、把葱片铲出，放入干辣椒和郫县豆瓣炒出红油。

11、放入炸好的藕片。

12、淋入味极鲜和一汤匙清水。

13、放入白糖。

14、翻炒至藕片全部上色。

15、撒上蒜苗和青尖椒翻炒，出锅。

菜谱简介

这道菜是刚在贝太厨房学来的，味道比较重，很适合我的口味的，调料上我做了点改动。诱人的颜色和形似铜钱的藕片，很适合端上节日的餐桌呢，愿大家都能财源滚滚，大把大把的银子都能滚进咱的腰包，O(∩_∩)O哈哈~

小诀窍

这道菜主要是用酱油和豆瓣酱提味，不放盐味道也很足呢

焯烫藕片的时间决定这道菜的口感

小常识

蒜苗做法技巧

主要用于炒食，或做配料。

不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。心脑血管、保护肝脏等有一定作用。

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