纸杯蛋糕之心花怒放的做法

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发布于2023-02-10

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主料

鸡蛋总重约180克(3个)，蜂蜜(50克)，细砂糖(40克)，低筋面粉(100克)，玉米油(20克)，牛奶(20克)

辅料

盐(少许)，奶油(200克)，白糖(20克)，食用色素(少许)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、鸡蛋敲进大盆内，将全部砂糖及蜂蜜加入鸡蛋中

2、煮锅注入凉水，将打蛋盆放置于水上，开小火开始加温

3、一边不断用手动打蛋器搅拌一边加温，当蛋液温度达40度左右端离热水

4、用电动打蛋器以三档搅打，我大概搅打了七分钟，提起打蛋头，蛋液呈锻带形由上往下流落，落下的痕迹在五秒内才慢慢消失，这时的全蛋打发就可以了

5、先筛入1/2的低筋面粉，然后用橡皮刮刀由底部向上翻动，将面粉与蛋液拌匀

6、再筛入剩下的1/2面粉，继续用橡皮刮刀拌匀，直至看不到颗粒状的面粉即可

7、玉米油、牛奶、盐在另一个盆里混合，用手动打蛋器搅至油水融合

8、取1/3的蛋糕糊加入盆内，与玉米油等拌匀

9、拌匀后倒回剩下的2/3蛋糕糊中，用橡皮刮刀彻底拌匀

10、蛋糕糊装入带有尖嘴的容器内，将面糊倒入纸杯直至八分满即可

11、烤箱上下火180预热后放入中层烘烤20分钟

12、出炉后晾凉

13、切开的样子

14、奶油加入白糖用电动打蛋器低速打发至硬性裱花状态

15、加入喜欢的食用色素，准备好裱花嘴和一次性裱花袋

16、粉玫瑰，黄玫瑰，白菊花有你喜欢的吗？

17、成品图

18、成品图

19、成品图

菜谱简介

每个人心里都有一朵花，可能是玫瑰、可能是菊花、也可能是小小的野花…………以纸杯蛋糕为底，奶油作为装饰，裱出你心中的那朵花吧！无论美丑它都独一无二，只要拥有顽强的生命力就一定能绽放属于它的光彩！纸杯蛋糕之心花怒放～～送给热爱烘焙衷情裱花的朋友，也送给热爱生活心怀希望坚持追求梦想的可爱人儿！

小诀窍

1.装鸡蛋的盆必须保持无油无水2.拌蛋糕糊时注意控制时间，时间过长蛋液会消泡3.每一个烤箱的温度都有差别，必须根据自家烤箱温度进行调节4.我这裱花技术有限，在这里纯属起个抛砖引玉的作用，希望大家能裱出属于自己内心的花儿！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高，利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能，能够使人精力充沛，调整脾胃功能，可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡，还能去腐生肌，加快创口愈合。另外，心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。

不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

由鲜牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、汤类、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜点。

冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

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