炸虾可乐饼的做法

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发布于2023-02-10

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主料

虾(10只)，鸡蛋(3个)，盐(适量)，面粉(1碗)

辅料

土豆(2个)，米酒(1大匙)，黑胡椒粉(适量)，面包糠(1碗)

厨具

不粘锅

步骤

1、将所有食材准备好

2、虾洗净去壳（只保留尾部虾壳），剔除虾线

3、将去壳的虾切成两半，尾部一截保留

4、另一截切成小丁

5、土豆削皮切成条，冲水洗去表面的淀粉

6、将土豆条、2个鸡蛋放入锅里，加入水，开大火煮沸后，转中火煮15分钟

7、炒锅入油（少量），烧热后倒入虾，中火翻炒

8、加入1大匙米酒继续翻炒，直至虾身变色，酒蒸发完全后，熄火放凉

9、将煮好的土豆放入大碗里，用工具碾成土豆泥

10、将煮好的鸡蛋剥皮，切成小丁。

11、将鸡蛋丁、虾仁全部倒入土豆泥里

12、加入盐、黑胡椒粉调味拌匀。

13、取部分土豆泥做成椭圆形，把虾尾压进去，再揉成圆形

14、将做好的可乐饼放入面粉里，表面沾上薄薄一层面粉，多余的面粉轻轻拍掉。

15、然后将可乐饼放入鸡蛋液里，表面裹上一层蛋液后取出。

16、最后将可乐饼放入面包糠里，表面裹上一层面包糠。

17、准备油锅（180℃），将可乐饼一个一个放进去，慢慢炸到呈金黄色。

18、将炸好的可乐饼沥去多余油份，稍事冷却即可食用。

19、成品照

20、成品照

菜谱简介

炸虾和可乐饼是不同的食物吗？没错 ！一般的日式家庭餐厅里时常会有出售。后来发现，好像很少看见土豆做成的可乐饼里有虾的出现，其实它们组合起来会有奇妙的化学反应哦！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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