大煮干丝的做法

好酷屋

发布于2023-02-10

标签:豆丝干丝鸡汤放入豆皮更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了大煮干丝的做法的相关教程：主料笨鸡腿(一只)辅料豆皮(4张)，清水(3000ml)厨具煮锅步骤1、笨鸡腿清洗干净。2、放入锅中，加清水，葱段，姜片。3、大火烧开，撇去浮沫。4、盖盖，小火煮3个小时。5、豆皮切成细丝。6、入沸水

主料

笨鸡腿(一只)

辅料

豆皮(4张)，清水(3000ml)

厨具

煮锅

步骤

1、笨鸡腿清洗干净。

2、放入锅中，加清水，葱段，姜片。

3、大火烧开，撇去浮沫。

4、盖盖，小火煮3个小时。

5、豆皮切成细丝。

6、入沸水中焯一下。

7、盛出再放入凉水中泡一下。

8、起锅加入1500ml煮好的鸡汤，放入豆丝。

9、盖盖小火煮50分钟，出锅前加盐和鸡精调味，出锅即可。

菜谱简介

大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮阳菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。

小诀窍

1，胖子制作的这款大煮干丝只能算是简易版的，真正豆丝是用白豆干切的，只是这种原料我们当地没有，所以就用豆皮切丝代替了。
2，另外还需加火腿丝，和鲜笋，这些我们这的也都不是很好，所以索性就只用豆皮来煮，不过味道也是是非的鲜美。
3，煮鸡汤的时间一定要长，火候到了味道才浓。
4，豆丝切得要越细越好，切好后，入沸水中焯一下是为了去掉一些豆腥味。
5，盐不能加的太多，否则会盖煮鸡汤的鲜味。

小常识

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的大煮干丝的做法,大煮干丝怎么做,大煮干丝的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/63e6113438f42b7de60461e6.html

相关推荐