蛋香萝卜丝的做法

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发布于2023-02-10

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了蛋香萝卜丝的做法的相关教程：主料白萝卜(300克)，鸡蛋(3个)辅料厨具炒锅步骤1、准备好所有的食材。2、白萝卜去皮切丝加少许盐和鸡精腌制10分钟出水，挤干水分备用。3、鸡蛋蛋散，炒锅倒油烧热倒入蛋液炒散盛出备用。4、炒锅到油爆

主料

白萝卜(300克)，鸡蛋(3个)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、准备好所有的食材。

2、白萝卜去皮切丝加少许盐和鸡精腌制10分钟出水，挤干水分备用。

3、鸡蛋蛋散，炒锅倒油烧热倒入蛋液炒散盛出备用。

4、炒锅到油爆香葱花。

5、倒入萝卜丝翻炒片刻。

6、加入少许盐。

7、在加少许糖。

8、加入少许鸡精。

9、倒入炒熟的鸡蛋翻炒均匀。

10、淋入香油翻炒均匀关火。

菜谱简介

常言道：冬吃萝卜夏吃姜，常年四季保健康 。萝卜是冬天我们菜篮中一保健蔬菜。白萝卜可增强人体机能，软化血管，帮助消化，补钙。此道菜是冬日里一道最好的补钙家常菜，清淡鲜美，老少皆宜。

小诀窍

萝卜用少许盐和鸡精腌制出水，即可除去一些萝卜的辛辣味道，也能使炒出的萝卜口感更好更入味。
这道菜盐要适可，无需太咸以免影响菜品的清鲜滋味。

小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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