裙菜排骨汤的做法

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发布于2023-02-10

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主料

排骨(适量)，裙菜(适量)

辅料

花椒(适量)，葱段(适量)，姜片(适量)，辣椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、肉提前焯出血水，在换水倒入葱段，姜片，花椒，把肉煮熟。

2、把肉取出，留下汤，排骨切块。

3、裙菜用水泡开。

4、排骨倒入锅中。

5、裙菜倒入锅中，煮上5分钟。

6、倒入葱段，辣椒，再加入盐，鸡精，白胡椒，香油调味。

7、成品。

菜谱简介

裙菜排骨汤是做扣肉剩余的汤汁做成这道菜，味道很鲜。。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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