巧克力蛋白饼干的做法
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主料
无盐黄油(50克),糖粉(50克),香草精(1/2勺),蛋白(25克),低筋面粉(60克),泡打粉(1/4勺),玉米淀粉(20克),黑巧克力(50克),熟碎果仁(15克)
辅料
无
厨具
无
步骤
1、黄油室温软化后,加入糖粉和香草精。
2、用刮刀拌均,再用搅拌机搅打均匀。
3、分次加入蛋白,再用搅拌机快速打发。
4、至均匀的奶油糊状。
5、将低筋粉、泡打粉、玉米淀粉混合过筛至奶油糊中。
6、用刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊。
7、面糊装入裱花袋中。
8、用尖齿花嘴挤入烤盘中。
9、烤制:(时间和温度请根据自家烤箱脾气适当调整)烤箱提前预热,180度烘烤20分钟左右,熄火后用余温焖5分钟使其上色即可。
菜谱简介
俺回来了,今天做了甜点,好久没做点心有点找不到感觉了,做款小饼干热热身,做的不咋样,花纹消失了,不过味道不打折,非常好吃~~~方子来自【孟老师】感谢!
小诀窍
装饰:巧克力隔热水加热融化,在加入烤熟的果仁碎,用筷子取适量粘在饼干的两端,放在烤网上凝固即可。
小常识
低筋面粉的作用
养心、益肾、除热、止渴
。
主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
玉米淀粉的作用有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长
果仁的作用1.营养价值。果仁虽小,却融蛋白质、脂肪、碳水化合物于一体,含有多种营养成分,包括烟酸、维生素B族、叶酸、镁、锌、铜、和钾,以及多种抗氧化剂,并含有大量纤维,特别是组成完整且易于消化的蛋白质所需的全部氨基酸;
2.功效。常吃果仁,有助于摄取到许多只有从动物性食物中才能得到的营养元素,从而获得营养的均衡。果仁的热量虽然高,却是护心健脑的好食物,大量研究表明,果仁可以降低患冠心病的几率,常吃果仁不易患心肌梗塞。果仁中含有本酚素,可以降低胆固醇,与有益于心脏的维生素E、甜菜碱有异曲同工之妙。果仁中还含有一种能影响脑部电流活动的矿物质-硼,这种元素会让人反应更敏锐。另外德国医生发现,在某些经常大吃南瓜子的民族中,没有前列腺疾病发生。这是因为南瓜子中含有一种能影响男性激素产生的神秘物质。此外,小麦、玉米、芝麻、葵花子、核桃仁、杏仁、花生、松子仁等也对性功能有益。常吃果仁,可以收到“齿宜常叩、津宜常咽”之功效,加上果仁本身营养物质的功效,使人体获得固齿、补益、养身的效果。
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