小土豆泡芙的做法

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发布于2023-02-11

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主料

水（泡芙材料）(100克)，色拉油（泡芙材料）(50克)，糖（泡芙材料）(1勺)，低粉（泡芙材料）(60克)，鸡蛋（泡芙材料）(2个)，熟土豆（内陷材料）(250克)，蛋黄（内陷材料）(1个)，糖（内陷材料）(50克)，黄油（内陷材料）(50克)，黑芝麻(适量)，蛋液（刷表面）(少许)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、水100克、色拉油50克、糖1勺入小奶锅拌匀小火烧沸腾。

2、一次性倒入低粉60克，快速搅拌，至不粘锅关火。

3、把面团散开至不烫手加入鸡蛋，一个个加入，每次加入都充分搅拌均匀。

4、提起打蛋器有一个倒三角状态就可以了。

5、把泡芙面糊装入裱花袋，挤在烤盘上，我做的是大泡芙，正好6个。

6、烤箱预热，入烤箱中层烤25分钟左右。

7、烤至表面金黄即可，圆滚滚的大个子泡芙来喽……

8、蒸熟的土豆泥250克、蛋黄1个、细砂糖50克、软化的黄油50克入碗中拌匀。

9、搅拌好的小土豆馅。

10、凉了的泡芙切开，土豆馅入裱花袋，挤入泡芙，在土豆馅表面刷蛋液，200度烤15-20分钟左右，烤至土豆馅金黄喷香。

11、美味泡芙来喽……好大一个哦……哈哈哈……

12、在儿子的要求下再次烤至，烤了长条形。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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