菠萝咕咾肉的做法

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发布于2023-02-11

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主料

里脊肉(适量)，菠萝(适量)

辅料

红色甜椒(适量)，鸡蛋(2个)，面粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、1、里脊肉洗净后切成块，加入料酒、生抽、淀粉拌匀，放置半小时左右

2、2、鸡蛋打匀

3、3、取面粉适量

4、4、把里脊肉放入鸡蛋液中滚一下

5、5、滚过蛋液的里脊肉再放入面粉中滚一下，让肉块均匀的裹上面粉，抖去多余的粉。

6、6、放入5成热的油锅，中火炸至定型，外表金黄色。

7、7、炸好的肉块再次放入油锅，复炸一遍。

8、8、菠萝切成合适的块状。

9、9、红色甜椒切成菱形块。

10、10、调料放入碗里调匀

11、11、调匀的调料倒入锅里，中火煮开

12、12、倒入彩椒块

13、13、倒入肉块和菠萝块，均匀的裹上酱料即可出锅了。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

由于菠萝中含有对口腔溃疡有刺激作用的甙类物质，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，食前在稀盐水或糖水中浸渍。

菠萝富含维生素B1，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高，适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂，以取代盐的使用量。

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