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歌乐山辣子鸡的做法

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发布于2023-02-11

好酷屋教程网小编为您收集和整理了歌乐山辣子鸡的做法的相关教程:主料三黄鸡(半只),芝麻(适量),麻椒(适量),酱油(适量),色拉油(适量)辅料盐(适量),辣椒(适量),料酒(适量),淀粉(适量),胡椒粉(适量)厨具食物调理机、平底锅步骤1、三黄鸡半只2、切成小块

主料

三黄鸡(半只),芝麻(适量),麻椒(适量),酱油(适量),色拉油(适量)

辅料

盐(适量),辣椒(适量),料酒(适量),淀粉(适量),胡椒粉(适量)

厨具

食物调理机、平底锅

步骤

1、三黄鸡半只

2、切成小块,块要小一点,方便炸酥

3、线椒和泡椒切碎

4、放入料理机打成汁

5、肉中放盐,料酒,一点胡椒粉,辣椒汁,一点生抽抓匀,腌制两个小时(我的料理机出问题了,木打碎)放入淀粉抓匀

6、锅中做油,六成热时,放入鸡肉开始炸,要用中火,炸制金黄,倒出,升油温到八成热,复炸一次

7、倒出控油

8、锅中放一点点油,放入麻椒,辣椒,小火煸炒。一点是小火,中间放入芝麻煸炒,慢慢煸炒至麻椒和芝麻酥了,辣椒成枣红色,倒入炸好的鸡肉,放入盐翻炒,保持小火就可以

9、翻炒均匀就可以出锅享用了

菜谱简介

麻辣香酥,骨头都是酥的,渣都不剩

小诀窍

这个菜非常讲究火候,炸肉的火候,煸炒辣椒的火候,辣椒、麻椒、芝麻不能糊,要充分煸炒香味。

小常识

三黄鸡做法技巧

1. 鸡肉可热炒,炖汤,凉拌。

2. 鸡肉的营养高于鸡汤。

3. 鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。

三黄鸡的作用

三黄鸡的营养价值

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品;

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等;

3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

-收起

三黄鸡食用禁忌

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

酱油做法技巧

1.要食用“酿造”酱油,而不要吃“配制”酱油;

2.“餐桌酱油”拌凉菜用,“烹调酱油”未经加热不宜直接食用;

3.酱油应在菜肴将要出锅时加入,不宜长时间加热。

酱油的作用

1.烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲;

2.酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果;

3.酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害;

4.酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤,并能止痒消肿;

1.要食用“酿造”酱油,而不要吃“配制”酱油;

2.“餐桌酱油”拌凉菜用,“烹调酱油”未经加热不宜直接食用;

3.酱油应在菜肴将要出锅时加入,不宜长时间加热。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴,能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌,但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏,不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效,但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响,而且容易导致发胖。

色拉油的作用

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油,对机体有保护作用;

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病;

3.含有一定的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长。

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