皮蛋瘦肉粥的做法

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发布于2023-02-11

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了皮蛋瘦肉粥的做法的相关教程：主料猪肉(50g)，皮蛋(3个)，米饭(2碗)辅料厨具煮锅步骤1、皮蛋三个2、切成粒3、猪肉一块切薄片。4、加入葱姜、盐、生抽、油、胡椒粉拌匀。5、剩米饭二碗左右。6、高压锅中加入适量水。7、腌20分

主料

猪肉(50g)，皮蛋(3个)，米饭(2碗)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、皮蛋三个

2、切成粒

3、猪肉一块切薄片。

4、加入葱姜、盐、生抽、油、胡椒粉拌匀。

5、剩米饭二碗左右。

6、高压锅中加入适量水。

7、腌20分钟左右即可。

8、剩米饭二碗左右。

9、高压锅中加入适量水。

10、水烧开后注意观察米花。

11、米开花后加入皮蛋煮10分钟左右。

12、加入适量盐调味即可。

13、成品图

菜谱简介

皮蛋瘦肉粥在省港澳一带，可是无人不知无人不晓滴。基本上大大小小的酒楼、茶餐厅、甚至是小巷里的小食店都有这款粥。去广州最爱吃的是皮蛋瘦肉粥，回家后自己动手试着做了几回，深受家人的喜爱。今天早餐就是利用剩的米饭做的粥，和美味的包子一起凑成了一个简单的早餐。

小诀窍

高压锅熬粥香糯的很，亲们试试，我最喜欢。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

润喉、

去热、

醒酒、

去大肠火

。

治泻痢皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

食用皮蛋应配以姜末和醋解毒；皮蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。

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