十香醉排骨的做法

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发布于2023-02-11

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了十香醉排骨的做法的相关教程：主料猪小排(一斤)辅料土豆(6个)厨具炒锅步骤1、猪小排一斤洗净飞水，倒入料酒、盐、白醋腌半小时2、小土豆6个，去皮，切块3、在腌制好的小排里加入一粒蛋和少量地瓜粉4、放入土豆一起抓均5、锅里倒入油，

主料

猪小排(一斤)

辅料

土豆(6个)

厨具

炒锅

步骤

1、猪小排一斤洗净飞水，倒入料酒、盐、白醋腌半小时

2、小土豆6个，去皮，切块

3、在腌制好的小排里加入一粒蛋和少量地瓜粉

4、放入土豆一起抓均

5、锅里倒入油，烧到六成热时倒入小排和土豆，小火慢炸

6、找一个大碗，倒入黄酒、盐、生抽、醋、糖、葱白粒、蒜末调成糖醋汁

7、小排土豆炸好捞起，沥干油

8、略微冷却后，将小排倒入有调味汁的大碗里，盖住，使劲摇几下，装盘。

菜谱简介

十香醉排骨是福州的传统菜，以前逢年过节家家都做。它酸甜可口，是很有代表性的福州菜。

小诀窍

1.本菜应选用猪小排制作
2.配料除土豆之外，还可以用芋头、荸荠，也可以不用。

小常识

猪排做法技巧

1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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