朝族石锅饭的做法

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发布于2023-02-11

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主料

东北大米(2量杯)，清水(适量)

辅料

香油(1~2滴)

厨具

其它

步骤

1、准备好干净的朝鲜石锅。

2、放入2量杯的大米。

3、再放一小口杯的小米。

4、大米用清水淘2遍，最后清水能没手掌就成（我的手偏小，要是手大的水没到中指根即可）另外要注意最后将小米从锅底再捞到表层哦。

5、淘好的米中滴入1~2滴香油，这样焖好的米饭更香糯有弹劲~然后浸泡半个小时。

6、石锅底部擦干，坐到火上，中火烧开。

7、锅开后会冒气流汤，之后关小火，大概焖5~6分钟，米饭就基本熟了。

8、关火，盖盖儿焖一会儿，大概5分钟。石锅的保温性很好，即使关火也可以继续加热的。

9、揭开盖子看看，米饭香香的还弹弹的很劲道~

10、好啦~石锅饭吃完了，还剩下石锅底部的锅巴，怎么办呢~那就做锅巴汤吧！

11、锅中倒入开水。

12、开水没过锅巴即可。

13、然后盖上盖子，焖几分钟。

14、揭盖儿，用勺子轻轻刮一刮锅壁，泡软的锅巴就都下来了~然后即可享用香香的锅巴汤咯~~~

菜谱简介

石锅饭（???），即用朝鲜传统石锅焖制的米饭，吃起来软糯有弹性，比较像小时候家里用蒸锅在火炉子上焖的米饭，但比后者更容易熟透，不会夹生，而且焖出来还有一股香香的锅巴味~锅巴汤（），是用焖完米饭锅底剩下的胡嘎巴泡开水焖的，元元说在过去这是朝族家里的长辈才能享受得~！^^不管怎么说，喝着确实很香，像大麦茶，有一股粮食糊了的香味~

小诀窍

1.淘米的时候，大米用清水淘2遍即可，3遍的话米的营养就会流失很多。
2.焖饭的清水没过手掌就成，手大的童鞋们水没到中指根部就可以了。
3.淘米之后要注意把小米从锅底再捞到表层哦，因为小米体积小容易都沉到下面，要是想吃小米锅巴的话可以试试~^^
4.第7步米饭基本焖熟的标志是不像之前那样冒泡儿、基本不冒汽儿了！
5.做锅巴汤前，要把除锅巴外的米饭都刮干净了~

小常识

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