芝麻煎包的做法

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发布于2023-02-11

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了芝麻煎包的做法的相关教程：主料面粉(适量)，芝麻(适量)，韭菜(适量)，鸡蛋(适量)，虾皮(适量)辅料厨具炒锅步骤1、食材：面粉韭菜鸡蛋虾皮植物油盐五香粉白芝麻香油酵母食用碱2、把酵母用温水化开，加进面粉里

主料

面粉(适量)，芝麻(适量)，韭菜(适量)，鸡蛋(适量)，虾皮(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、食材：面粉 韭菜 鸡蛋 虾皮 植物油 盐 五香粉 白芝麻 香油 酵母 食用碱

2、把酵母用温水化开，加进面粉里一起和成光滑的面团

3、加盖发酵2小时以上，成两倍大

4、把韭菜择洗干净，沥干水分，切成小颗粒，鸡蛋打散，虾皮洗净沥干水分

5、热锅凉油加鸡蛋液，煎成块状，用锅铲铲成小块状捞起凉透

6、把韭菜鸡蛋虾皮放在盆里，加五香粉香油拌均匀

7、包包子的时候加盐拌均匀

8、把醒好的面团加少许的食用碱，再揉揉，醒一会，把面团搓成长条，分成小剂子

9、擀成小圆片

10、盘子里放芝麻，把包子放在芝麻上面，用手压一下，沾上芝麻，再把包子醒10分钟

11、热锅加少许的植物油，加包子小火煎一会

12、煎到底部金黄色加水，

13、直到包子熟透即可食用

菜谱简介

芝麻煎包是我五一聚会在一个川菜馆里吃的，当这带着黄灿灿的芝麻煎包上桌的时候，满桌的人都夹了一个，外皮松软，底部伴有芝麻的香味，实在好吃！一大盘被一扫而光。我当即就决定回家自己做。包子在家也经常做的，只是蒸的多煎的少，底部加有芝麻的更没有煎过。这种煎包做起来并不难，只要掌握好火候，做起来一样的美味可口。不同的是饭店的芝麻煎包是肉馅，而我做的是韭菜鸡蛋虾皮馅的，这阵家里人都不想吃肉馅的，就以他们的口味做了素馅的，味道一样的香酥可口。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经。有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

小诀窍

分成的小剂子，要和饺子一样大小
这样好煎，熟得快
一定得小火煎，还得加锅盖

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

如何选购虾皮：

1.虾皮，是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠。

2.虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米。

3.辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味。

补肾壮阳、

理气开胃、

产乳。

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