雪媚娘的做法

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发布于2023-02-11

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主料

糯米粉(50克)，玉米粉(15克)，白糖(20克)，橄榄油(5克)，牛奶(90ml)，淡奶油(80克)，糖粉(15克)，芒果和草莓(适量)，糕粉(少许)

辅料

无

厨具

蒸锅

步骤

1、将50克糯米粉、15克玉米粉、20克白糖混合搅拌均匀

2、将90ml牛奶倒进混合粉中，搅拌均匀

3、将搅拌均匀的粉浆放一边静置10分钟，使所有原料充分融合

4、将粉浆过一下筛，使其口感更细腻顺滑（这一步也可省略）

5、将过好筛的粉浆上锅蒸10-15分钟

6、蒸熟后的糯米牛奶粉团晾凉一些，倒入5克油充分揉匀

7、另取一些糯米粉小火炒熟或微波炉叮熟，作为糕粉

8、鲜奶油打发，放入冰箱冷藏待用

9、将水果切成小丁

10、案板上裹上保鲜膜，撒上糕粉，将蒸熟的粉皮分成均匀的小份

11、取一小块蒸熟的粉皮，沾满糕粉，手上也要沾糕粉，隔着保鲜膜用擀面杖擀成薄面皮，和饺子皮差不多的厚度

12、戴上一次性手套（或者手上套一个小号保鲜袋），一只手托着粉皮，往上放一勺打发好的奶油

13、再放入切好的水果丁

14、上面再铺一层奶油

15、将面皮包裹好，捏紧收口

16、最后将包好的雪媚娘翻过来，略整一下型，成圆型就可以了，再适当装饰一下就可以了

小诀窍

1、水果尽量选用草莓、芒果、香蕉、榴莲等软质水果，才与奶油和软薄的面皮相配

2、擀面皮时会非常粘手，一定要沾些糕粉

3、面皮尽可能擀薄些，成品会更加漂亮

4、油要用无色无味的

5、夏天可放冰箱冷藏一下再吃，口感会更好

小常识

橄榄油做法技巧

橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：

1.直接作为冷餐油，橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事;

2.用橄榄油煎炸，橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用;

3.用橄榄油腌制，橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去;

4.用橄榄油烘焙，将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。

橄榄油的作用

促进血液循环、改善消化系统功能、保护皮肤、提高内分泌系统功能、对骨骼系统的益处、防癌作用、防辐射作用、抗衰老

橄榄油食用禁忌

菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食。

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

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