圣诞糖霜饼干的做法

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发布于2023-02-11

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主料

无盐黄油(75克)，低筋面粉(135克)，糖粉(100克)，全蛋液(30克)，翻糖材料干佩斯(适量)，蛋白(14克)，柠檬汁(几滴)

辅料

食用色素(（红绿橘粉蓝紫个少许）)

厨具

电烤箱

步骤

1、百度搜索圣诞上找出自己喜欢的图案，打印出来，用圆珠笔印在硬卡片上，这个卡片一定是干净卫生的，可装食品的那种。

2、若看不清楚的地方再用铅笔轻轻描一下然后用剪刀剪下来。用的时候，盖在面片上。

3、准备好饼干用料，黄油室温软化，现在北方冷可以将黄油垫一本书放在暖气片上可让它软的快一些。

4、一次性加入糖粉

5、用打蛋器的打蛋头按压搅拌一下，让糖粉和黄油混合一起。

6、电动打蛋器先开低速打，待糖粉和黄油混合后，开中速搅打，搅拌至体积变大，颜色发白

7、分3次加入蛋液， 每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合，不可一次性的加入蛋液，以免不小心就会引起油水分离

8、直到搅打至顺滑，蛋液与黄油完全融合。

9、一次性的筛入低筋面粉

10、用刮刀翻拌

11、手抓匀、揉成团用保鲜膜包好冰箱冷藏至1小时左右。

12、拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面图上再盖一层保鲜膜

13、擀成3mm左右厚。

14、擀好后，揭掉上面覆盖的保鲜膜，把纸板轻轻贴上去，不需要按压，用小刀刻出来就可以了。

15、有饼干模具的话直接放在面团上，用力一压就出来了然后再去掉多余的面皮即可。多余的面皮再团成团，再次擀成面皮，再次切成饼干。

16、把切好的饼干移到铺了油纸的烤盘上，中间留些缝隙。

17、烤箱180度提前预热，上下火，中层180度8-12分钟（或见饼干均已上色即可）。

18、翻糖膏分成6份，用6种颜色分别揉匀

19、用自制的饼干模刻出形状

20、压好的糖皮放在一旁备用

21、取一个相同模样的饼干，翻糖皮上刷翻糖胶水

22、进行粘合用手轻压

23、粘合好的的饼干放在一边晾干

24、蛋白 14克 糖粉100克 柠檬汁几滴 红色素几滴

25、将蛋白放入容器中，必须要无油无水，加入几滴柠檬汁，打发至粗泡。

26、将糖粉分三次筛入蛋白中，每次都用打蛋器将糖粉和蛋白搅拌均匀。

27、蛋白打到沾到打蛋头上可以拉出线又不会掉下来就可以了。

28、将调好的蛋白糖霜分成2份分别装入裱花袋中，留1份白色，另一份加入红色素裱花袋尖口处剪1-2mm的小口，千万不能剪大。

29、取一块饼干，想出装饰图案，用选定的颜色划线沟边。

30、粘合好的的饼干放在一边晾干，这些造型里，除了一个心形和锯齿饼干是用模子压的，其他的都是我自己画出来的想象装饰而成.像小裙子，蝴蝶结，桃心，车轮造型饼干的装饰都是我构思的独一无二出品，若有雷同纯属巧合。

31、是不是美美的？反正我很喜欢，虽然已经50多岁的人了，当看到经过一个复杂的操作过程后制作的饼干这么美美的，还是要心花怒放，还是美的心里软软的。我的几个同事说，真想梦回童年，你送我吧，让我美美！哈哈那是想法，不管多大都不妨碍有一颗童心一个公主梦！

32、包装好的圣诞饼干送小朋友啦。

菜谱简介

每年一进入12月份，你就会看到各大商场、饭店、茶餐厅、沿街店面都已经充满了浓郁的圣诞气息，挂满礼物盒的圣诞树，圣诞老人，到处可见比比皆是，不由你还记不记得这个洋节日反正圣诞节就要到来了！

小诀窍

小英子心语1、饼干从烤箱拿出来以后，凉了以后才可以操作2、做好的放在装饼干的盒子或袋子中，更可以延长保质期。3、翻糖胶水就是用少许的翻糖膏加入适量的开水化开即可4、做好的饼干室温存放不要放入冰箱，水气会让饼干受潮，也很容易让别的东西和饼干串味。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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