干煸豆角的做法

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发布于2023-02-11

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了干煸豆角的做法的相关教程：主料豆角(400g)，土豆(150g)，瘦肉(50g)辅料葱姜蒜(适量)，干红椒(适量)厨具炒锅步骤1、豆角摘洗干净，掰成大段。2、土豆去皮洗净，切成长条，洗掉表面淀粉晾干。3、瘦肉切片，加入适量生抽

主料

豆角(400g)，土豆(150g)，瘦肉(50g)

辅料

葱姜蒜(适量)，干红椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、豆角摘洗干净，掰成大段。

2、土豆去皮洗净，切成长条，洗掉表面淀粉晾干。

3、瘦肉切片，加入适量生抽，蚝油腌制。

4、油锅中加入适量植物油，下入土豆条干煸。

5、干煸至土豆条表面金黄盛出备用。

6、然后下入豆角干煸。

7、干煸至豆角表面金黄盛出备用。

8、油锅继续烧热，下入肉片煸炒。

9、下入葱姜蒜，干红椒爆香。

10、下入豆角，土豆条，调入适量白糖，生抽，蚝油，盐，鸡精翻炒均匀即可。

小诀窍

土豆和豆角过油时不用加入太多的油。

小常识

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

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