清蒸鲈鱼的做法

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发布于2023-02-11

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主料

鲈鱼一条(750克)

辅料

姜丝(少许)，香葱段(适量)，盐（腌鱼）(半汤匙)，料酒（腌鱼）(10汤匙)，酱油（调汁）(2汤匙)，生抽（调汁）(3汤匙)，米醋（调汁）(5汤匙)，植物油(炒菜量)

厨具

蒸锅

步骤

1、剖鱼：把鱼收拾干净后，贴脊骨两边把脊骨剔出来（脊骨别扔）

2、剔好的鲈鱼（把脊骨剔出来容易熟，成品形状好），水龙头下冲净

3、腌鱼：盐半汤匙，料酒10汤匙，鱼放进去两边反复抹匀，把脊骨放在鱼下边，腌制5分钟

4、大蒸锅里放适量水放上屉（一定要大锅，小锅鱼盘放不下），烧开后加少许料酒

5、把腌好的鱼控去腌汁，清水冲净鱼盘，放少许姜丝，放鱼脊骨，再放上鲈鱼

6、上开水锅，盖盖蒸，开锅后7分钟即可关火

7、调汁：酱油2汤匙，生抽3汤匙，醋5汤匙。把蒸好的鱼端出，控去水，把调好的汁浇上去，再把葱丝和少许姜丝放在鱼上边

8、炒锅内放入植物油（炒菜量），烧到油冒烟时浇在葱姜丝上即可

9、成品图！!

10、成品图！！！

菜谱简介

这道清蒸鲈鱼，是我家的一道私房菜，但做这道菜的不是我，是我家小宝爸！几年来我家一直都是这么做，以至于来我家做客的朋友都特别纳闷，说我家做的鲈鱼比外边的好吃，成了每逢做客必点的一道独家美味.....！ 这道菜的重点在调汁上，只要掌握了要点，新手也一样轻松搞定!

小诀窍

1 开水锅里加料酒可以有效去除鱼腥味 。 2 调汁比例要掌握好，这个是这道菜的重点 。 3 鱼蒸的时间不能太长，买鱼别买太大的，一斤半左右就行，这么大的鱼蒸7分钟即可。 4 这道菜凉吃也很美味呢！

小常识

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