酸辣蓑衣茄子的做法

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发布于2023-02-11

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了酸辣蓑衣茄子的做法的相关教程：主料茄子(1条)辅料西红柿(1个)，尖辣椒(1个)厨具无步骤1、准备食材。2、茄子洗净，控水，从侧面中间切分开。3、用两根筷子夹住半条茄子，茄子外皮朝上。用刀垂直向下切，间距约0.5cm，因为有筷子，

主料

茄子(1条)

辅料

西红柿(1个)，尖辣椒(1个)

厨具

无

步骤

1、准备食材。

2、茄子洗净，控水，从侧面中间切分开。

3、用两根筷子夹住半条茄子，茄子外皮朝上。用刀垂直向下切，间距约0.5cm，因为有筷子，所以切不透的。

4、切好后，反转过来，同样间距0.5cm，用筷子夹着，用斜刀来切。

5、切好后的茄子，先微波5分钟，茄子变软即可。

6、西红柿切片，葱和辣椒切碎丁。

7、炒锅少许油，5成热，加葱花爆香，加切片的西红柿，翻炒出汁，加盐，糖，酱油调味。

8、西红柿变的很烂时，加入辣椒丁，翻炒几下。

9、倒入微好的茄子，盖盖，转小火。闷到汤汁很少时，即可出锅。

菜谱简介

很多人都爱吃茄子，但茄子最好吃的做法还是过油的。以前，每次去外面吃饭，必点的就是鱼香茄条。但这道菜就是在家里做也是要过油的，而且油量还不小。其它少油的做法我也试过不少，但都不太好吃。 今天这个却让我非常满意！酸酸辣辣的，茄子入口软软的，一点茄子的土腥味都没有！！而且，做这个菜也只用了很少的油和平时炒菜差不多。 蓑衣刀，用来做这个茄子真是超绝配！而且，我这次是把茄子先分两半，再用蓑衣刀来切的茄子，这样做出来的茄子会更好的吸收汤汁！味道超浓郁！超下饭哦！

小诀窍

a.最后一步，一定要用小火慢慢收汁，这样的茄子超有味道！

b.用蓑衣刀来切的茄子，也是比较入味的关键。

c.辣椒要选很辣的那种哦~~才够味。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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