毛毛虫蛋糕卷的做法

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发布于2023-02-11

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主料

低筋面粉(80g)，蛋清(4个)，蛋黄(3个)，细砂糖（蛋清打发）(45g)，细砂糖（蛋黄糊）(15g)，色拉油(40ml)，水(60ml)，抹茶粉(5g)，玉米淀粉(1小勺)，白醋(2滴)

辅料

动物淡奶油(100g)，糖粉(15g)，草莓(适量)，饼干条(适量)，巧克力豆(适量)，薄荷叶(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）

2、蛋黄中加入15g细砂糖，用打蛋器打匀

3、再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀

4、筛入低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉

5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊待用

6、蛋白分三次加入细砂糖45g，打至湿性发泡，提起打蛋器呈现尖角的状态

7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中

9、继续翻拌成细腻糊状

10、取少量淡抹茶面糊放小碗中，再加一些抹茶粉拌成深抹茶面糊

11、装入裱花袋，尖角剪一小口，在铺了油纸的烤盘上描绘出线条图案，放入预热好175度的烤箱1.5分钟拿出

12、剩余的抹茶面糊全倒入烤盘

13、用刮板抹平蛋糕糊表面，轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好175度的烤箱烘烤15分钟左右，可以拿牙签试一下没粘就表示可以了

14、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去

15、蛋糕稍冷却换一张干净的油纸倒过来贴紧地卷起来，用油纸包好，放冰箱冷藏1小时定型

16、拿出切成小段

17、淡奶油加糖粉打发

18、将蛋糕卷摆好，挤上奶油霜

19、再用巧克力豆做眼晴，饼干条做触角，做成毛毛虫状，旁边用草莓人和薄荷叶做装饰即成。

菜谱简介

这几天休息在家，有时间做几样焙烘作品了，想着为孩子准备一些有意思的烘焙作品心里会很幸福，这款毛毛虫蛋糕卷是在横条蛋糕卷的基础上造型的，充满了童趣，儿子和他的好朋友们一定会很喜欢的！

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油，对机体有保护作用；

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

3.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

1.果实可生食或制果酒、果酱等；

2.草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。

中国传统医学认为草莓具有极大的药用价值，其味甘、性凉，具有止咳清热、利咽生津、腱脾和胃、滋养补血等功效。

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