鲅鱼锅贴的做法

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发布于2023-02-11

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主料

面粉(适量)，鲅鱼(一条)，猪肉馅(250克)，韭菜(250克)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，老抽(半勺)，鸡精(适量)，盐(适量)，花生油(适量)，淀粉(1勺)，面粉(1勺)

厨具

电饼铛

步骤

1、面粉加水和成软硬适中的面团。

2、鲅鱼用水化开。

3、韭菜洗净控干水分。

4、把鲅鱼从中间刨开，用刀把鱼肉刮下和猪肉馅一起剁。

5、加葱姜剁成细细的鲅鱼馅。

6、加上半勺老抽，盐，鸡精搅拌。

7、最后多加入一些花生油搅拌均匀。

8、把韭菜切碎加入馅中,搅拌均匀，馅就做好了。

9、把面团揪成小剂子，擀成 圆形的皮。

10、把馅放到皮上。

11、顺边捏好。

12、电饼铛抹油，把锅贴放到电饼铛里稍煎2分钟。

13、然后把用淀粉和面粉1：1勾兑的水倒入。

14、盖上盖子煎到底层形成的雪花片翘起时。

15、反过来成金黄色即可。

菜谱简介

春天的韭菜非常鲜美,配上鲅鱼，真是美味的绝配。。。。。。

小诀窍

1，用鲅鱼一定要用到姜，可以有效的去除腥味。

小常识

鲅鱼做法技巧

制作指导：

1.鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧；

2.鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅；

3.吃鱼前后忌喝茶；

4.鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

主治：体弱咳喘、

贫血、

早衰、

营养不良、

产后虚弱、

神经衰弱。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

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