美味肉松小餐包的做法

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发布于2023-02-12

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主料

高筋面粉(300克)，纯牛奶(130克)，无盐黄油(50克)，白糖(45克)，盐(2克)，酵母(4克)，鸡蛋(70克)

辅料

肉松(100克)，沙拉酱(40克)

厨具

电烤箱

步骤

1、所有准备材料

2、首先放入软化的黄油

3、鸡蛋打筷子打散倒进桶里

4、将白糖、盐和牛奶倒进面包桶里

5、倒入高筋面粉

6、倒入酵母，启动面包机上面的甜面包程序揉面停止时关机，再次启动面包机和面停止时关闭电源。

7、面团能拉出不容易破裂的薄膜

8、将面团揉匀放到面包桶里

9、盖一块干净的湿布盖上盖子，室温发酵。

10、发酵至原来的两倍大，用手指蘸干面戳一下不回缩发酵到位完成。

11、取出面团排气，均分成13份，一份约45g，盖保鲜膜进行醒发15分钟；

12、将沙拉酱倒入肉松里拌匀

13、取一个小面团，用手压扁，放入肉松10g

14、像包包子一样捏紧收口，

15、收口朝下将肉松小餐包放进铺了油 布的烤盘里留足间隙

16、烤盘放入烤箱中，使用发酵功能，时间设定50分钟，面团发酵至2倍大取出

17、肉松小餐包表面擦上蛋液，沾上熟芝麻

18、烤箱180度提前预热，烤盘放进烤箱中层，上下火烤20分钟

19、烤熟的面包取出放凉网上晾凉

菜谱简介

制作面包以来一直是后黄油法制作，改成一次性加入所有材料还是头一次。经过实践我觉得不如后黄油法出模顺利，同样的揉面时间出的模不如后油法的，不知道是不是天气温度的原因，南北方温度相差很大。面包加了肉松好吃，肉松加了沙拉酱就更好吃了。只是家里就剩下这些肉松了，要是量足就多加点，肉松配沙拉酱真是绝配啊。

小诀窍

1.每个烤箱的脾气都不一样，温度请根据自己烤箱的实际温度去控制时间2.在烤的过程中发现餐包上色的厉害，可在中途加入锡纸3.烤到最后几分钟尽量不要离开烤箱以免烤糊

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

使用方法：猪肉松可直接佐餐、下酒，还可作为冷盘的垫底料、围边料及组拼料等。

制作方法：将瘦肉洗净，切成小方粒，放火锅内加清水，用中火煮至剩下半杯肉汁时，猪肉已烂熟。将熟肉和余汁取出放锅中，用慢火不断炒拌，然后加入绍酒、生抽、沙糖等调味，炒至肉粒发松时即成。炒肉松时切忌大火，以免烧焦而有苦味。

保存条件:常温保存,避免高温、日照、开封后尽快食用完毕为佳。

生津开胃肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。

肉松的制作过程一般加有防腐剂等附加剂，不宜过多食用。

1.降低胆固醇，促进血液循环，预防心脑血管疾病;

2.改善消化系统功能，预防胆结石，对胃炎和十二指肠溃疡也有一定疗效;

3.美容：橄榄油所含的维生素E等抗氧化物质能保护和调理皮肤表层，在防止皮肤损伤和抗衰老方面效果显著;

4.调节内分泌：橄榄油能改善人体新陈代谢，是预防和控制糖尿病的最佳选择。最新研究证明，正常人吸收橄榄油后，血糖水平下降20%;

5.促进骨骼机能：橄榄油能刺激骨骼生长，增强骨骼对矿物质与钙的吸收，在骨骼生长发育和预防骨质疏松方面扮演重要角色;

6.抗衰老：橄榄油是天然抗氧化剂，已被证明能减慢大脑萎缩，并在试验中发现有延长寿命的效果。

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