蛋卷儿的做法

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发布于2023-02-12

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了蛋卷儿的做法的相关教程：主料鸡蛋(两个)，油(100ML)，低粉(50克)辅料厨具模具锅步骤1、鸡蛋，食用油，白砂糖，低筋面粉备用。2、食用油中加入适量的白糖，搅拌均匀。3、蛋液，搅拌均匀。4、逐次加入到油中。并且搅拌均匀。

主料

鸡蛋(两个)，油(100ML)，低粉(50克)

辅料

厨具

模具锅

步骤

1、鸡蛋，食用油，白砂糖，低筋面粉备用。

2、食用油中加入适量的白糖，搅拌均匀。

3、蛋液，搅拌均匀。

4、逐次加入到油中。并且搅拌均匀。

5、低筋面粉过筛。

6、搅拌均匀即可。

7、模具两面预热，这样受热比较均匀。

8、用勺子盛入适量的蛋糊，倒在模具的中上部。（我的倒的有点太多了）

9、盖上模具，中小火加热，一分钟后翻面。

10、检查烧色，成金黄色时取下蛋饼。

11、把蛋饼放在板子上，从一边卷起，晾凉定型。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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