西葫芦蛋饼的做法

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发布于2023-02-13

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主料

西葫芦(半根)，面粉(适量)，鸡蛋(3个)

辅料

盐(少许)，小葱(少许)，水(适量)，番茄酱(适量)

厨具

不粘锅

步骤

1、准备材料。

2、面粉中加入三个鸡蛋。

3、边搅拌蛋糊边加入适量水。

4、蛋糊搅拌至顺滑无颗粒状。

5、西葫芦半个，洗净刨丝加入蛋糊内。

6、再加入少许小葱和适量盐，拌成蛋糊。

7、热锅下油，把拌好的蛋糊倒入锅内，中小火煎至两面金黄即可。

8、煎好的蛋饼可搭配少许番茄酱。

小常识

西葫芦的作用

清热利尿、除烦止渴；

润肺止咳、消肿散结；

润泽肌肤；

减肥、抗癌防癌；

提高免疫力、抗病毒和肿瘤。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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