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辣子鱼块的做法

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发布于2023-02-13

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主料

草鱼(400g)

辅料

油(适量),盐(2g),生抽(5g),老抽(3g),干辣椒(15g),干花椒(3g),葱(10g),姜(10g),大蒜(10g),料酒(10g),玉米淀粉(5g),熟白芝麻(1g)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、草鱼买回来后清洗干净(草鱼太大,我只买了一半,在买的时候,店家会帮忙去除了内脏,刮去鱼鳞)

2、准备好干辣椒段、干花椒、葱段、姜条、蒜片

3、草鱼切小块,并放入盐、料酒、生抽、老抽和少许白胡椒粉

4、搅拌均匀后腌制20分钟左右

5、炸之前放入玉米淀粉拌匀

6、锅中倒入较多的油,再放少许盐(可起到防溅作用)

7、大火将油烧热后下入鱼块,转中火炸制,期间要用锅铲推动,如果有粘连的要分开

8、直到炸至表面金黄,有点硬度即可捞出

9、倒出多余的油,锅中留适量油,放入花椒爆香

10、倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片,再撒少许盐炒出香味

11、再将炸好的鱼块倒入,翻炒片刻关火

12、撒入一勺熟白芝麻炒匀即可出锅

13、无比开胃的辣子鱼块可以开吃啦,冷热皆可哦

菜谱简介

眼看春节就快到了,来和大家分享一道胃口大开的辣子鱼块,这道菜看上去红红火火就很喜庆,吃起来麻辣酥香,十分过瘾,喜欢的朋友可以试试哦。

小诀窍

1、炸鱼时建议用不粘锅,这样可以保持鱼块的完整2、辣椒的量可根据自己喜好来放

小常识

草鱼做法技巧

1. 烹调时不用放味精就很鲜美;

2. 鱼胆有毒不能吃;

3. 草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;

4. 草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。

草鱼的作用

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的辣子鱼块的做法,辣子鱼块怎么做,辣子鱼块的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

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