焗蝴蝶面的做法

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发布于2023-02-13

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主料

蝴蝶面(250克)

辅料

培根(3片)，大红肠(1小段)，杂菜(适量)，香菇(5朵)，马苏里拉芝士(4片)

厨具

电烤箱、平底锅

步骤

1、大红肠去外层的薄衣，切片备用。我一般吃大红肠都把外面一层薄衣去掉，也可以保留。

2、杂菜和香菇先在平底锅内炒一炒，让蔬菜吃油，放少量糖和盐调味备用。

3、蝴蝶面入开水中煮12分钟，煮的过程中加盐和淋少量的植物油。待面条变软，拿凉水冲洗，然后用油拌好，待用。

4、番茄沙司和芝士备用，这个芝士可能我放冰箱的时间有些长了，拉丝效果不好。

5、烤盘里铺铝箔纸，在纸上刷油。

6、把面倒入烤盘

7、面上均匀的刷一层番茄沙司。

8、铺一层芝士。

9、浇上刚刚炒好的杂菜，铺上培根片和红肠片。

10、再撒一层芝士。

11、烤箱170度预热，烤半小时，同时，烤箱下层可以烤些红薯，土豆之类的粗粮。

12、半小时后，待蝴蝶面表面金黄色，一道即可做主食吃，又可以做下午茶的焗蝴蝶面就可以享用啦。

菜谱简介

属于意大利面。原料相同，但形状不同。面质以两侧较为细柔，中间较厚实。面身造型非常容易承裹沾附酱汁，因此适合搭配各式不同形态的面酱。-摘自《百度百科》以前我都是喜欢买直型面，上次看到五颜六色的蝴蝶面，胃口大开，于是买了一包，一半用来炒培根吃了，剩下的一半，今天想做一道焗面。

小常识

蝴蝶面做法技巧

将面皮切成菱形片，入油锅炸发捞起转放入炒锅中，加肉片、冬笋、虾米、火腿、香菇、青菜和肉汤炒焖入味后即成。面皮炸发焖软，爽口不腻。因菱形面皮形似蝴蝶，故名。徽州风味

各式炒面采用徽式传统的座杠刀切面，比机器压面味道好，皮质柔润、爽滑、韧性大。配以半瘦肉、熟冬笋、开洋、水发香菇、精盐、味精、酱油、猪油、黄酒、蒜叶等佐料。炒成后，色泽翠黄，金丝缕缕，鲜香扑鼻，柔软润滑。既是宴席上的点心，又能随菜上桌。黄山民间小吃。米粽全国各地都有，但黄山地区的粽子却独具风味，在包法、形状、内容上都与众不同。

意大利美食家和营养学家曾做过“面条与健康关系”的研究，结果表明，只要遵循正确的烹制方法和合理配料，就可既享受意式面的美味，又拥有好身材。其奥秘就在于，意大利面的原料是硬小麦。这种硬小麦既含丰富蛋白质，又含复合碳水化合物。这种碳水化合物在人体内分解缓慢，不会引起血糖迅速升高。因此，意大利面条还被用来调控糖尿病患者的饮食。

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