爆米花的做法

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发布于2023-02-13

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主料

干玉米粒(30克)，黄油(15克)

辅料

白糖(10克)

厨具

焖烧锅、不粘锅、蒸锅、煮锅、炒锅

步骤

1、锅底放一勺色拉油。

2、将玉米豆铺平放入珐琅锅锅底。

3、开中火，当爆开一到两个玉米花后，盖上锅盖可听到锅内噼里啪啦的声音。

4、3到4分钟后声音变少，间隔时间变长时关火焖3分钟。开盖，将爆好的米花倒出。

5、把珐琅锅洗净擦干，开中火放入黄油融化。

6、倒入白砂糖不停搅拌，直至糖融化成焦糖色，关火。

7、迅速倒入爆好的米花不停搅拌，直到焦糖和米花完全融合，盛盘晾凉即可。

菜谱简介

在这样的季节里，过周末最经济舒适的方式就是窝在家里看电影了。打开电视，拉上窗帘，营造出宛如影院的氛围，耳边没有无良观众的吵闹，眼前没有热恋情侣的肉麻，在这样一个私人定制的小影院里，选一部最爱的电影，端一杯自制的饮品，万事俱备只欠一桶焦香酥脆的爆米花。爆米花是个奇怪的食品，不知到什么时候，突然成了电影的标配，成为了电影文化的一部分，香浓甜腻，却又让人欲罢不能。当你沉浸在剧情中不能自拔时，它是抚慰孩子的工具、开怀大笑时的佐料、缓解紧张的良方……伴随我们哭笑怒骂，度过或甜蜜或寂寞的电影时光。为了弥补在家观影不能吃到爆米花的遗憾，本期我们教你如何用珐琅铸铁锅爆出堪比影院的焦糖爆米花。

小诀窍

一厨作贴心小贴士：1.玉米粒每次只能放平铺满锅底的量，否则受热不均匀。2.爆米花很容易受潮，如果一次没有吃完，等完全冷却后要密封保存。3.熬焦糖的过程一定要小火，否则味道会发苦，同时熬制过程中，前面不需要搅拌，糖液开始变色后，轻轻用木铲搅拌均匀，但无需搅拌过多，防止糖液翻砂。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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