咖啡巧克力蛋糕的做法

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发布于2023-02-13

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主料

鸡蛋(4个)，细砂糖(80克)，低筋面粉(85克)，可可粉(15克)，速溶黑咖啡粉(5克)，开水3(30克)，葵花籽油(30克)，自制香草精(2.5ml)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、将速溶黑咖啡粉用开水冲泡，和葵花籽油混合均匀晾凉备用。

2、鸡蛋打散，加入全部的细砂糖搅打。

3、加入香草精，从低速逐渐向高速继续打发。

4、一直打到鸡蛋糊划线不会轻易消失就可以了。

5、将混合好的低粉和可可粉筛入到鸡蛋糊中，翻拌至没有大块的干面粉。

6、然后分两次将1步骤中的咖啡液体倒入面糊中，小心翻拌均匀。

7、搅拌好的面糊。

8、将面糊倒入模具中，轻摔几下，震出面糊里的大气泡。

9、烤箱预热，170度，上下火，中层。烤30分钟左右。裱花的步骤我就不写了，毕竟是第一次，自己看看就行了。

菜谱简介

全蛋海绵蛋糕做过很多次了，还是觉得口感太过于扎实了。于是，在原来的方子基础上，再结合有些网友的做法，经过实验，改良过的方子做出来的蛋糕，我觉得口感，组织都合乎我的心意，既不太韧也不会过于柔软，用来做裱花的蛋糕很合适。以后做全蛋的海绵蛋糕的方子就是它了。不过如果要加入一些含有水分的果酱之类的，记得液体的含量要减少。这次是给儿子做的生日蛋糕。裱花也是第一次，自我感觉还行。

小诀窍

搅拌面糊的时候要小心的翻拌，要不容易消泡。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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