麻辣小龙虾的做法

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发布于2023-02-13

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主料

小龙虾(1100g)，洋葱(一个)，青椒(三个)，尖椒(五个)，芹菜(2-3颗)

辅料

盐、味精(适量)，糖(适量)，蒜(适量)，豆瓣酱(适量)，小米椒(3-5个)，花椒(适量)，料酒(适量)，老抽(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、小龙虾买回来后放入桶中养2个小时以上，水中滴几滴香油，有助于龙虾吐出脏东西，中间用筷子搅拌几次，会看到水变脏，多换几次水，将龙虾充分洗净，用手拉住龙虾尾巴的中间那片尾甲，抽出虾肠。

2、准备配料：洋葱切粗丝，蒜拍扁，尖椒切1厘米左右的辣椒圈，洋葱、蒜和尖椒放在一个盘子里；青椒切块，芹菜摘去叶片切段和青椒放一个盘子里，小米椒适量。

3、郫县豆瓣剁细备用。

4、锅中坐油，油温5成热放入适量花椒，炸制片刻后捞出花椒粒。

5、倒入大蒜，洋葱、尖椒炒出香味。

6、放入豆瓣酱炒出红油。

7、放入小龙虾翻炒一会，调入适量料酒和老抽继续翻炒片刻。

8、加入清水至刚好没过小龙虾，水开后改中火焖烧。

9、焖烧一会后剪入小米椒圈圈，这个要按照个人的辣阈适量添加（一根小米辣就可以很辣）。

10、汤汁烧至剩三分之一时放入青椒和芹菜烧制一会至青椒断生。

11、大火收汁，调入适 量的盐、糖，少许味精提味即可，把龙虾在汤汁中浸泡一会味道更佳~

菜谱简介

麻辣小龙虾在家做一样爽，只不过少了大排档独有的那种的气氛，但是在家做干净、卫生也是大排档不能比的，自从在家自己实验成功，已经很久没有在外面吃小龙虾啦~想吃了就自己做，经济又健康，少吃了很多地沟油，O(∩_∩)O哈哈~

小常识

小龙虾做法技巧

教你如何快速的去虾线

1.虾买回来后，先清洗一下

2.将虾的长须，以及多余的部分剪去

3.在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠

4.处理好的虾再清洗一下待用

补肾壮阳、

通乳抗毒、

养血固精、

化瘀解毒、

益气滋阳、

通络止痛、

开胃化痰。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

1.芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心;

2.俗话说：“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽;

3.挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜;

4.用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂;

5.应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服;

6.应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。

祛脂降压,养肝,利尿消肿,安神除烦,壮骨,抑癌抗瘤,养阴补虚

1、平肝降压

菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神

多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。

3、防癌抗癌

它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

4、养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

5、清热解毒

春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6、减肥

当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。　

芹菜与虾、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、鳖肉、黄豆、菊花、蟹、蚬、毛蚶相克

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