油炸小黄鱼的做法

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发布于2023-02-14

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主料

小黄鱼(7条)

辅料

鸡蛋(一个)，面粉(两小勺)，盐(1克)，黑胡椒粉(1克)，清水(适量)，植物油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、小黄鱼去内脏去鳃，清洗干净

2、鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、适量清水入盆中

3、搅拌成面糊，舀起一勺，能缓慢流下来

4、将小鱼放入其中，里外都裹上面糊

5、锅中倒油，加热到8、9成热用手放在油的上空，能感受到热气就成

6、将裹好面糊的小鱼滑入锅中，中火炸至两面金黄，捞出

7、将所有炸好的小鱼重新入油锅中，再炸一遍更酥香

8、小黄鱼酥香

9、来一条尝尝吧

菜谱简介

小黄鱼个头小，炖着吃不太方便，裹点在鸡蛋面粉糊，做个油炸的也是蛮好吃的。都说要少吃油炸食品，但偶尔放纵一下也不为过，特别是吃惯了清淡口味，换一换高油食物，也会愈发觉得清淡饮食的爽口。小黄鱼用鸡蛋面糊一裹，进油锅炸好，趁热吃真是焦脆酥香。对于吃惯清口的人来说，不免有些油大，那再来道凉拌菜搭配是最好不过的了。

小诀窍

1.将普通面粉换成淀粉来调成糊再炸，表面是脆脆的;2.复炸时，先关火，待油温略微下降后，再开火，将小鱼重入锅中炸十几秒再捞出。经过复炸的小鱼更加的酥香。

小常识

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